Tag: funghi

informa novembre 2022

Inform@ Novembre 2021

Bitto Dop dal passo San Marco e Latteria Mello semistagionato. Due  produzioni casearie a latte crudo di qualità, due formaggi  completamente diversi ma egualmente buoni e interessanti. 

Bitto DOP 2021

D’alpeggio, a latte crudo
Stagionato 4-5 mesi
Alpe Cül, Passo S.Marco
(SO)

Quest’anno proponiamo in offerta il Bitto dell’alpe Cül. Collocato  nella zona storica di produzione del Bitto, nella valle del Bitto che da  Morbegno termina con il passo S. Marco. La casera dell’alpeggio è  visibile dalla Ca’ San Marco, storico rifugio che dalla fine del 1500  vigila sul passo. Tra i produttori che aderiscono al consorzio del Bitto  Dop, la famiglia Gusmeroli produce un ottimo prodotto con un  invidiabile rapporto qualità/prezzo. Gustoso e profumato, è perfetto  per una polenta taragna secondo lo stile della bassa valle.

Latteria Mello semistagionato

Magro, a latte crudo – Stagionato 6-8 mesi
Azienda agricola Masolatti
Mello
(SO)

Nel mandamento di Morbegno è tradizione produrre dall’autunno  alla primavera il latteria magro. Entrambe le mungiture vengono  scremate, e la panna cruda viene destinata alla produzione del burro.  La semi-stagionatura premia particolarmente questa tipologia di  formaggio, mantenendolo sufficiente morbido e ben saporito.  

In bottega, oltre ai prodotti tradizionali, proponiamo alcune  eccellenze enogastronomiche nazionali. Questo mese vi presentiamo: Porcino in olio 290g e Crema di marroni 350g.  Entrambi prodotti artigianalmente.  

Porcino in olio di oliva

Vaso da 290gr – Boletus Edulis
Tipi&Co
Cosio Valtellino (SO)

Porcino in olio di oliva, lavorato dal fresco artigianalmente. Vaso  prodotto in modo «casalingo» senza puntare troppo sulla presentazione, propone un buon porcino in olio senza arrivare a  quotazioni troppo alte. La penuria di raccolto nell’ultima stagione lo  rende ancora più prezioso. Perfetto accompagnamento per un  antipasto o un aperitivo a base di salumi e formaggi nostrani. 

Crema di marroni

Vado da 350g
Tipi&Co
Cosio Valtellino (SO)

Crema di marroni artigianale prodotta con il 70 % di frutta. Pochi  ingredienti per una crema golosa e genuina. Tanta frutta di qualità per  una crema da sfruttare in mille modi: ottima sul pane, per guarnire le  torte, per la preparazioni dei dolci, sul gelato… 

informa ottobre 2021

Inform@ Ottobre 2021

Latte crudo tradizionale prodotto dall’Azienda Agricola Bulanti che ha  sede nei prati del Bitto nel Comune di Cosio Valtellino. Stagionato in  cantina naturale, profumato e goloso non stanca mai. Irrinunciabile  abbinamento per finire la polenta tiepida a fine pasto.

Latteria Regoledo stagionato

Artigianale, semigrasso, a latte crudo
Stagionato 10 mesi
Cosio Valtellino (SO)

Iniziamo a tagliare le forme dell’ultimo inverno, le migliori da stagionare  dato che le prime prodotte nei mesi autunnali risentono spesso del  cambiamento imposto da una veloce transumanza. Non ancora indurita  la pasta è al punto giusto sia per consistenza che per concentrazione del  gusto. La lavorazione a latte crudo mantiene la pasta più asciutta e non  altera profumi e sapori. Dal colore paglierino, ha lo scalzo, cioè il bordo  della forma, convesso e la crosta abbastanza fine. La scrematura di una  delle due mungiture lo colloca tra i semigrassi, anche se è ben più magro  dei suoi cugini di origine industriale. Non contiene nemmeno fermenti  lattici aggiunti. E’ l’ideale per gli amanti dei prodotti caseari di qualità, e  per chi vuole provare a scoprire la differenza tra i prodotti pastorizzati  ed i prodotti tradizionali a latte crudo.

In bottega, oltre ai prodotti tradizionali, proponiamo alcune  eccellenze enogastronomiche nazionali. Questo mese vi presentiamo: Porcino secco extra 2021 e Miele fresco di smielatura. 

Porcino secco extra 2021

Boletus Edulis – Sfuso
Tipi&Co
Cosio Valtellino (SO)

funghi secchi

Questa che va terminando è stata un’annata particolarmente magra  per la raccolta del porcino. Salvo improbabili sorprese, forse la più  scarsa degli ultimi cinque anni. Vi proponiamo in offerta il primo  prodotto della nuova raccolta nella selezione extra, la più alta nella  classificazione del porcino secco. 

Miele 2021

Tiglio e Millefiori
Tipi&Co
Cosio Valtellino (SO)

Come spesso accade negli ultimi anni, il meteo condiziona la  disponibilità delle varie essenze. Quest’anno è stato particolarmente  complicato e abbiamo a disposizione per il 2021-2022 solo miele  Millefiori e Tiglio. Preferiamo garantirvi un prodotto certificato e di  ottima qualità e rinunciare ad acquisti esotici per mantenere la  disponibilità di tutte le tipologie. Entrambi sono certificati da analisi  che ne comprovano provenienza e caratteristiche.

Iscriviti al nostro
canale whatsapp

Ricevi mensilmente una newsletter con pillole, consigli e offerte dedicate

Tipi&Co srl - Via Statale 175, 23013 Cosio Valtellino (SO)
tel: 0342.636522 - mail: info@tipieco.it - P.IVA 01028070140


© Tipi&Co. All rights reserved. Powered by Betsoft.