Inform@ Ottobre 2021

Latte crudo tradizionale prodotto dall’Azienda Agricola Bulanti che ha  sede nei prati del Bitto nel Comune di Cosio Valtellino. Stagionato in  cantina naturale, profumato e goloso non stanca mai. Irrinunciabile  abbinamento per finire la polenta tiepida a fine pasto.

Latteria Regoledo stagionato

Artigianale, semigrasso, a latte crudo
Stagionato 10 mesi
Cosio Valtellino (SO)

Iniziamo a tagliare le forme dell’ultimo inverno, le migliori da stagionare  dato che le prime prodotte nei mesi autunnali risentono spesso del  cambiamento imposto da una veloce transumanza. Non ancora indurita  la pasta è al punto giusto sia per consistenza che per concentrazione del  gusto. La lavorazione a latte crudo mantiene la pasta più asciutta e non  altera profumi e sapori. Dal colore paglierino, ha lo scalzo, cioè il bordo  della forma, convesso e la crosta abbastanza fine. La scrematura di una  delle due mungiture lo colloca tra i semigrassi, anche se è ben più magro  dei suoi cugini di origine industriale. Non contiene nemmeno fermenti  lattici aggiunti. E’ l’ideale per gli amanti dei prodotti caseari di qualità, e  per chi vuole provare a scoprire la differenza tra i prodotti pastorizzati  ed i prodotti tradizionali a latte crudo.

In bottega, oltre ai prodotti tradizionali, proponiamo alcune  eccellenze enogastronomiche nazionali. Questo mese vi presentiamo: Porcino secco extra 2021 e Miele fresco di smielatura. 

Porcino secco extra 2021

Boletus Edulis – Sfuso
Tipi&Co
Cosio Valtellino (SO)

funghi secchi

Questa che va terminando è stata un’annata particolarmente magra  per la raccolta del porcino. Salvo improbabili sorprese, forse la più  scarsa degli ultimi cinque anni. Vi proponiamo in offerta il primo  prodotto della nuova raccolta nella selezione extra, la più alta nella  classificazione del porcino secco. 

Miele 2021

Tiglio e Millefiori
Tipi&Co
Cosio Valtellino (SO)

Come spesso accade negli ultimi anni, il meteo condiziona la  disponibilità delle varie essenze. Quest’anno è stato particolarmente  complicato e abbiamo a disposizione per il 2021-2022 solo miele  Millefiori e Tiglio. Preferiamo garantirvi un prodotto certificato e di  ottima qualità e rinunciare ad acquisti esotici per mantenere la  disponibilità di tutte le tipologie. Entrambi sono certificati da analisi  che ne comprovano provenienza e caratteristiche.

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